La saison des récoltes tire à sa fin au Québec, et avec elle s'en va l'accès aux fruits et légumes locaux à bon compte. Pour la semaine du 15 au 21 octobre 2026, Myriam Gendron, créatrice du site Tout simplement bouffe et nouvelle collaboratrice de TVA Nouvelles, propose un menu économique qui mise sur les dernières trouvailles d'automne, dont un panier de poires Bartlett de l'Ontario à 3,97 $ chez Maxi.
À l'heure où le prix des aliments continue de serrer le budget des ménages, ces recettes à petits prix arrivent à point. Le menu complet de la semaine coûte entre 1,57 $ et 3,68 $ par portion, dessert compris.
La dernière chance des poires de la saison
La cueillette des poires de l'Ontario se termine habituellement au début d'octobre, rappelle TVA Nouvelles. La bonne nouvelle, c'est qu'il n'est pas trop tard : le panier de deux litres de poires Bartlett en solde chez Maxi cette semaine représente l'un des meilleurs prix de l'année.
Si vous aimez ce fruit, ça vaut la peine d'en acheter plus d'un panier et de faire des réserves. Les poires Bartlett se prêtent aussi bien à la croque qu'à la cuisson. Une compote maison, conservée au congélateur, permettra d'en profiter tout l'hiver.
Comment réussir sa compote de poires
Pas besoin de grand-chose : un chaudron, des poires épluchées et épépinées, un petit fond d'eau, quelques aromates si le cœur vous en dit. La vanille et la cannelle s'y accordent très bien, selon Myriam Gendron. Un peu de sucre, ou pas du tout, c'est au goût.
On laisse mijoter à couvert en brassant de temps à autre pour que ça ne colle pas au fond, puis on écrase ou on réduit en purée selon la consistance voulue.
Le petit truc : le gaz du mûrissement
Les poires, comme les pommes et les bananes, sont des fruits climactériques : elles continuent de mûrir après la cueillette. Si vos poires ne sont pas assez mûres, gardez-les ensemble dans un sac fermé. La concentration d'éthylène, le gaz du mûrissement, accélérera le processus. Les Bartlett passent d'ailleurs du vert au jaune lorsqu'elles sont à point.
À l'inverse, si elles mûrissent trop vite, direction le frigo, qui ralentira tout ça et vous donnera quelques jours de grâce. Gardez-les à l'écart des légumes, des agrumes et des petits fruits pour éviter que le gaz ne les dégrade.
Les rabais en vedette cette semaine
- Carottes du Québec : sac de 2 lb à 0,99 $ chez Metro
- Couronnes de brocoli du Québec : 1,25 $ chez Maxi
- Cuisses de poulet : 1,82 $/lb chez Super C
- Épinards : sac de 171 g à 1,99 $ chez Super C, ou 1,75 $ pour les membres Moi
- Filets de saumon atlantique frais : 9,99 $/lb chez Super C
- Oranges : sac de 3 lb à 2,99 $ chez Super C
- Poivrons doux imparfaits : sac de 2,5 lb à 3,77 $ chez Maxi
- Porc haché extra-maigre : 2,99 $/lb chez Super C
- Tofu du Québec : bloc de 454 g à 2,44 $ chez Metro
Ce sont les carottes et le brocoli du Québec qui ornent le haut du panier, preuve que la production locale reste abordable quand on choisit bien. C'est une habitude à encourager : manger québécois, ça soutient nos producteurs et ça réduit les distances parcourues par notre nourriture.
Le menu de la semaine, repas par repas
Lundi, le poulet mojo sur la plaque (2,73 $ par portion) ouvre la semaine. Astuce de Myriam Gendron : enfournez du poulet supplémentaire, il servira à garnir les bols de shawarma du vendredi. On économise du temps et de l'énergie, deux ressources qui ne sont pas renouvelables à volonté.
Mardi, les boulettes de porc au gingembre sur feuilles de laitue reviennent à 2,03 $ par portion. Pour réduire la facture, optez pour le duo de laitues boston à 1,97 $ chez IGA et la botte d'oignons verts à 1,33 $ chez Maxi ou Super C.
Mercredi, le saumon et les poivrons au chili coûtent 3,68 $ par portion, accompagnement de riz inclus. Jeudi, place au végétarien avec un pad sew épicé de tofu aux légumes à 2,84 $ par portion, qui met à profit le tofu du Québec en rabais chez Metro.
Vendredi, les bols de boulgour au poulet shawarma ferment la marche à 2,91 $ par portion. Pas de boulgour sous la main ? Du couscous ou du quinoa feront l'affaire.
Le lunch et le dessert
Pour la boîte à lunch, le tofu brouillé western affiche le plus petit prix du menu : 1,57 $ par portion. La recette fonctionne aussi avec du tofu extraferme, justement en vedette cette semaine. Pas de levure alimentaire ? Du parmesan ou n'importe quel fromage râpé remplacera très bien.
Côté sucré, le cake à l'orange et au yogourt coûte 0,56 $ la portion. Difficile de faire mieux.
Une fin de saison qui se confirme dans les champs
Le portrait des récoltes corrobore ce sentiment de fin de saison. Selon